Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

Alberto Carlos; Marcelo Morán

doi:10.26439/ing.ind2020.n039.4919

Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

Alberto Carlos
, Marcelo Morán

Research output: Contribution to journal › Article (Contribution to Journal) › peer-review

Abstract

Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

Original language	American English
Journal	Ingeniería Industrial
DOIs	https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919
State	Published - 1 Jan 2020
Externally published	Yes

OECD Category

Ingeniería industrial

Ulima Repository Subject

Alimentos congelados
Conchas
Frozen foods
Industrial projects
Mariscos
Nitrogen
Nitrógeno
Perú
Proyectos industriales
Refrigeración
Refrigeration
Seafood
Shells

Ulima Repository Category

Ingeniería industrial / Producción

Access to Document

10.26439/ing.ind2020.n039.4919

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@article{08e54225ffd448c0ae172886dfb189dd,

title = "Estudio para la implantaci{\'o}n de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Per{\'u} mediante la instalaci{\'o}n de un “Equipo de Congelaci{\'o}n Criog{\'e}nica”",

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author = "Alberto Carlos and Marcelo Mor{\'a}n",

year = "2020",

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doi = "10.26439/ing.ind2020.n039.4919",

language = "American English",

journal = "Ingenier{\'i}a Industrial",

issn = "1025-9929",

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TY - JOUR

T1 - Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

AU - Carlos, Alberto

AU - Morán, Marcelo

PY - 2020/1/1

Y1 - 2020/1/1

N2 - Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

AB - Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

UR - https://hdl.handle.net/20.500.12724/12256

U2 - 10.26439/ing.ind2020.n039.4919

DO - 10.26439/ing.ind2020.n039.4919

M3 - Article (Contribution to Journal)

SN - 1025-9929

JO - Ingeniería Industrial

JF - Ingeniería Industrial

ER -

Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

Abstract

OECD Category

Ulima Repository Subject

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