Proyectos por año
Perfil de la organización
Perfil de la organización
El grupo de investigación tiene como objetivo contribuir a la revalorización de los agroalimentos de la biodiversidad peruana, mediante la aplicación y difusión del conocimiento científico-tecnológico, para producir ingredientes funcionales como contribución a la industria alimentaria y a los mercados funcionales y nutracéuticos.
La responsable de este grupo de investigación es Nancy Ascención Chasquibol Silva ([email protected])
Áreas y líneas de investigación
- Productos de la biodiversidad
- Ecoeficiencia y tecnologías limpias
- Innovación: tecnologías y productos
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Desarrollo de helados plant-based con proteínas hidrolizadas de la torta de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y frutas andinas
Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo) & Tapia Chasquibol, M. (Asistente / Jefe de prácticas)
1/04/25 → 31/03/26
Proyecto: Investigación
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Evaluación de los hidrocoloides del cushuro (Nostoc Commune) en el desarrollo de pastas con pseudocereales andinos
Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), MONIKA HAROS, C. (Investigador externo), Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo) & Alarcón Rivera, R. (Investigador adjunto)
1/04/24 → 10/04/25
Proyecto: Investigación
Archivo -
Evaluación de los polisacáridos de cushuro y colágeno hidrolizado de residuos de pota en el desarrollo de helados saludables
Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Alarcón Rivera, R. (Asistente / Jefe de prácticas), Pérez-Camino, M. C. (Investigador externo), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo) & Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo)
1/04/24 → 10/04/25
Proyecto: Investigación
Producción científica
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Co-Microencapsulation of Cushuro (Nostoc sphaericum) Polysaccharide with Sacha Inchi Oil (Plukenetia huayllabambana) and Natural Antioxidant Extracts
Chasquibol, N., Sotelo, A., Tapia, M., Alarcón, R., Goycoolea, F. & Perez-Camino, M. D. C., jun. 2024, En: Antioxidants. 13, 6, 680.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Production of Kefir Powdered Milk Beverage Based on Probiotic Bacteria Enriched with Lupin, Kiwicha, and Quinoa
Ponce Álvarez, S. P., Trujillo, N. N. & Chasquibol Silva, N. A., 2024, En: Biology and Life Sciences Forum.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Co-Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil with Natural Antioxidants Extracts
Título traducido de la contribución :Co-Microencapsulación de Aceite de Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) con Extractos Antioxidantes Naturales Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto10 Citas (Scopus)
Actividades
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V International Conference la ValSe-Food and VIII Symposium Chia-Link
Chasquibol Silva, N. (Participante)
4 oct. 2023 → 6 oct. 2023Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Participar en una conferencia, taller, etc.
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TALLER: EN BÚSQUEDA DE NUEVOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS SOSTENIBLES Y FUNCIONALES
Chasquibol Silva, N. (Organizador)
30 jun. 2023Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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TALLER DE CIERRE: PROTEÍNAS Y POLISACÁRIDOS DE CUSHURO ('NOSTOC COMMUNE') PARA DESARROLLAR ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMBATIR LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
Chasquibol Silva, N. (Presidente), Gonzales Garcia, B. F. (Participante), Alarcón Rivera, R. (Participante), Goycoolea Valencia , F. M. (Participante), Hernández Alvarez, A. J. (Participante) & Sotelo, A. (Participante)
3 nov. 2022Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Prensa/Medios de comunicación
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Studies from University of Lima Yield New Data on Nostoc [Evaluation of Cushuro (Nostoc Sphaericum) As an Alternative Source of Minerals, Functional Protein and Bioactive Peptides]
Alarcón Rivera, R. & Chasquibol Silva, N. A.
12/03/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Instituto de la Grasa-CSIC Reports Findings in Protein Hydrolysates (The immunomodulatory potential of chickpea protein hydrolysate via ROS and NO pathways)
Pedroche Jiménez, J. J. & Millán Rodríguez, F.
2/01/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Findings from University of Seville in the Area of Botany Described (Effects of Drought and Increased Temperature On Phytochemical Traits of the Edible Halophyte Crithmum Maritimum: : Perspectives for Future Climatic
9/10/24
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
Equipo
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892 Professional Rancimat
Chasquibol Silva, N. (Administrador), Alarcón Rivera, R. (Administrador) & Gonzales Garcia, B. F. (Administrador)
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo
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Afiladora universal
Goñi Delion, J. C. (Administrador)
Laboratorio de Máquinas e InstrumentosEquipo / instalación: Equipo
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Analizador de gases
Juan Carlos Goñi Delion (Administrador)
Laboratorio de Máquinas e InstrumentosEquipo / instalación: Equipo