Perfil de la organización
Perfil de la organización
El grupo de investigación tiene como objetivo contribuir a la revalorización de los agroalimentos de la biodiversidad peruana, mediante la aplicación y difusión del conocimiento científico-tecnológico, para producir ingredientes funcionales como contribución a la industria alimentaria y a los mercados funcionales y nutracéuticos.
La responsable de este grupo de investigación es Nancy Ascención Chasquibol Silva ([email protected])
Áreas y líneas de investigación
- Productos de la biodiversidad
- Ecoeficiencia y tecnologías limpias
- Innovación: tecnologías y productos
Tipo Sub-unidad
- Grupo de investigación
Tipo de organización
- Dependencia
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar
Huella digital
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Perfiles
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Rafael Alarcón Rivera
- Universidad de Lima
- Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales - Miembro
- Laboratorio de Alimentos Funcionales
Persona: Investigador, Académico
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Nancy Ascencion Chasquibol Silva
- Carrera de Ingeniería Industrial
- Universidad de Lima
- Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales - Responsable
- Laboratorio de Alimentos Funcionales
Persona: Investigador, Académico
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Gabriela Gallardo
- Universidad de Lima
- Grupo de Investigación en Alimentos Funcionales - Investigador externo
Persona: Académico
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Machine learning para optimizar el proceso de extrusión de snacks plant-based con subproductos de palta y proteínas vegetales
Tapia Chasquibol, M. (Investigador principal), Hernández Gorritti, W. R. (Investigador adjunto), Maldonado Alvarado, P. G. (Investigador externo), MONIKA HAROS, C. (Investigador externo), Torres Vivar, R. J. (Asistente / Jefe de prácticas), Sotelo Contreras, A. A. (Colaborador) & Querevalú Borja, C. (Colaborador)
1/04/26 → 31/03/27
Proyecto: Investigación
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Desarrollo de helados plant-based con proteínas hidrolizadas de la torta de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y frutas andinas
Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo) & Tapia Chasquibol, M. (Asistente / Jefe de prácticas)
1/04/25 → 31/03/26
Proyecto: Investigación
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Diseño y desarrollo de barritas proteicas y funcionales con harina e hidrolizados del “yuyo” o alga (Chondracanthus chamissoi), granos andinos y aglutinantes naturales
Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo), Pérez-Camino , M. D. C. (Investigador externo) & Mujica, A. (Investigador externo)
1/04/25 → 31/03/26
Proyecto: Investigación
Producción científica
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Extraction and characterization of cushuro (Nostoc sphaericum) polysaccharides
Chasquibol, N., Sotelo, A., Tapia, M., Paredes, Y., Sajid, A., Sahin, S., Wu, M. & Goycoolea, F. M., 15 ago. 2025, En: LWT. 230, 118239.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto6 Citas (Scopus) -
Co-Microencapsulation of Cushuro (Nostoc sphaericum) Polysaccharide with Sacha Inchi Oil (Plukenetia huayllabambana) and Natural Antioxidant Extracts
Chasquibol, N., Sotelo, A., Tapia, M., Alarcón, R., Goycoolea, F. & Perez-Camino, M. D. C., jun. 2024, En: Antioxidants. 13, 6, 680.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto7 Citas (Scopus) -
Production of Kefir Powdered Milk Beverage Based on Probiotic Bacteria Enriched with Lupin, Kiwicha, and Quinoa
Ponce Álvarez, S. P., Trujillo, N. N. & Chasquibol Silva, N. A., 2024, En: Biology and Life Sciences Forum.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto
Actividades
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V International Conference la ValSe-Food and VIII Symposium Chia-Link
Chasquibol Silva, N. (Participante)
4 oct. 2023 → 6 oct. 2023Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Participar en una conferencia, taller, etc.
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TALLER: EN BÚSQUEDA DE NUEVOS INGREDIENTES ALIMENTARIOS SOSTENIBLES Y FUNCIONALES
Chasquibol Silva, N. (Organizador)
30 jun. 2023Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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TALLER DE CIERRE: PROTEÍNAS Y POLISACÁRIDOS DE CUSHURO ('NOSTOC COMMUNE') PARA DESARROLLAR ALIMENTOS FUNCIONALES Y COMBATIR LA DESNUTRICIÓN INFANTIL
Chasquibol Silva, N. (Presidente), Gonzales Garcia, B. F. (Participante), Alarcón Rivera, R. (Participante), Goycoolea Valencia , F. M. (Participante), Hernández Alvarez, A. J. (Participante) & Sotelo, A. (Participante)
3 nov. 2022Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Prensa/Medios de comunicación
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Studies from University of Lima Yield New Data on Nostoc [Evaluation of Cushuro (Nostoc Sphaericum) As an Alternative Source of Minerals, Functional Protein and Bioactive Peptides]
Alarcón Rivera, R., Chasquibol Silva, N. A. & Tapia Chasquibol, M.
12/03/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Instituto de la Grasa-CSIC Reports Findings in Protein Hydrolysates (The immunomodulatory potential of chickpea protein hydrolysate via ROS and NO pathways)
Pedroche Jiménez, J. J. & Millán Rodríguez, F.
2/01/25
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
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Findings from University of Seville in the Area of Botany Described (Effects of Drought and Increased Temperature On Phytochemical Traits of the Edible Halophyte Crithmum Maritimum: : Perspectives for Future Climatic
9/10/24
1 elemento de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
Equipo
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892 Professional Rancimat
Chasquibol Silva, N. (Administrador), Alarcón Rivera, R. (Administrador) & Gonzales Garcia, B. F. (Administrador)
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo
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Afiladora universal
Goñi Delion, J. C. (Administrador)
Laboratorio de Máquinas e InstrumentosEquipo / instalación: Equipo
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Analizador de gases
Goñi Delion, J. C. (Administrador)
Laboratorio de Máquinas e InstrumentosEquipo / instalación: Equipo