Desarrollo de helados plant-based con proteínas hidrolizadas de la torta de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) y frutas andinas.

Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Sotelo Contreras, A. A. (Investigador adjunto), Alarcón Rivera, R. (Investigador adjunto), Tapia Chasquibol, M. (Investigador adjunto) & Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo)

Proyecto: Investigación

Evaluación de los polisacáridos de cushuro y colágeno hidrolizado de residuos de pota en el desarrollo de helados saludables

Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Alarcón Rivera, R. (Asistente / Jefe de prácticas), Pérez-Camino, M. C. (Investigador externo), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo) & Sotelo Contreras, A. A. (Investigador externo)

1/04/24 → 10/04/25

Proyecto: Investigación

Evaluación de las propiedades reológicas y encapsulantes del polisacárido de cushuro para microencapsular compuestos bioactivos

Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Pérez-Camino , M. D. C. (Investigador adjunto), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador externo) & Sotelo, A. (Investigador adjunto)

1/04/23 → 31/03/24

Proyecto: Investigación

Estudio y caracterización de proteínas y polisacáridos de cushuro (Nostoc commune) de la laguna de Cotaparaco - Recuay, Ancash para el desarrollo de alimentos funcionales y contribuir con la disminución de la desnutrición Infantil

Chasquibol Silva, N. A. (Investigador principal), Gonzales Garcia, B. F. (Investigador adjunto), Alarcón Rivera, R. (Investigador adjunto), Goycoolea Valencia , F. M. (Investigador adjunto) & Hernández Alvarez, A. J. (Investigador adjunto)

Programa Nacional de Innovación en Pesca y Acuicultura - PNIPA

1/10/20 → 30/12/22

Proyecto: Investigación