Resultados de investigaciones por año
Resultados de investigaciones por año
Detalles del proyecto
Descripción
El proyecto plantea realizar la evaluación técnica y comercial de los prototipos de alimentos funcionales (AF), previamente elaborados con financiamiento del Programa Nacional de Innovación Agraria –PNIA, a fin de definir variables críticas del paquete tecnológico para su aplicación definitiva a mayor escala. Propone mejorar los procesos de producción de bebida funcional, fuente de omega-3, utilizando microonda asistida y seleccionando nuevos materiales de pared para aumentar el tiempo de vida, las características sensoriales, y la bioaccesibilidad del AF.
| Estado | Finalizado |
|---|---|
| Fecha de inicio/Fecha fin | 30/04/18 → 29/08/19 |
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Este proyecto contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Explore los temas de investigación que se abordan en este proyecto. Estas etiquetas se generan con base en las adjudicaciones/concesiones subyacentes. Juntos, forma una huella digital única.
Resultados de investigaciones
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Characterization and Preservation of the Bioactive Compounds of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis and P. huayllabambana) Oils
Silva, N. C., Rivera, R. A., Gómez-Coca, R. B., Moreda, W. & Pérez-Camino, M. C., 1 ene. 2022, Native Crops in Latin America Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects. CRC Press, p. 185-208 24 p. (Native Crops in Latin America).Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Development of functional gummies with microcapsules of sacha inchi (Plukenetia Huayllabambana) oil
Chasquibol Silva, N., Alarcón Rivera, R., Gonzales Garcia, B. F., Sotelo, A. & Pérez Camino, M. D. C., 15 nov. 2021, III CONFERENCIA INTERNACIONAL DEL GRUPO ValSe-Food NETWORK y VI Simposio Chia-Link 2021. Santiago de Chile, p. 28-28 46 p.Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Articulo (Contribución a conferencia) › revisión exhaustiva
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Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil by Spray Drying with Camu Camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) and Mango (Mangifera indica) Skins
Alarcón Rivera, R., Gonzales García, B. F., Sotelo, A., Gallardo, G. L., Pérez-Camino, M. C. & Chasquibol Silva, N., 26 ago. 2020, En: Proceedings. 53, 11Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto
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I Functional Food Expo "Valorando la biodiversidad peruana"
Nancy Chasquibol Silva (Organizador)
5 jun. 2019 → 7 jun. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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CINCO, Innovación abierta
Nancy Chasquibol Silva (Participante)
4 oct. 2019 → 5 oct. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Participar en una conferencia, taller, etc.
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Taller de Cierre del Proyecto “Bebida
Nancy Chasquibol Silva (Organizador)
25 set. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Equipo
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Extractor/reactor de microonda asistido con ultrasonido CW-2000
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo