!!Research output per year
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Detalles del proyecto
Descripción
El proyecto plantea realizar la evaluación técnica y comercial de los prototipos de alimentos funcionales (AF), previamente elaborados con financiamiento del Programa Nacional de Innovación Agraria –PNIA, a fin de definir variables críticas del paquete tecnológico para su aplicación definitiva a mayor escala. Propone mejorar los procesos de producción de bebida funcional, fuente de omega-3, utilizando microonda asistida y seleccionando nuevos materiales de pared para aumentar el tiempo de vida, las características sensoriales, y la bioaccesibilidad del AF.
| Estado | Finalizado |
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| Fecha de inicio/Fecha fin | 30/04/18 → 29/08/19 |
Financiación
- INNOVATE PERU: S/ 299,929.00
Huella digital
Explore los temas de investigación que se abordan en este proyecto. Estas etiquetas se generan con base en las adjudicaciones/concesiones subyacentes. Juntos, forma una huella digital única.
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Design of Functional Powdered Beverages Containing Co-Microcapsules of Sacha Inchi P. huayllabambana Oil and Antioxidant Extracts of Camu Camu and Mango Skins
Chasquibol, N., Rivera, R. A., Gonzales, B. F., Sotelo, A., Landoni, L., Gallardo, G., García, B. & Pérez-Camino, M. C., 22 jul. 2022, En: Antioxidants. 11, 8, 17 p., 1420.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto10 Citas (Scopus) -
Development of functional gummies with microcapsules of sacha inchi (Plukenetia Huayllabambana) oil
Chasquibol Silva, N., Alarcón Rivera, R., Gonzales Garcia, B. F., Sotelo, A. & Pérez Camino, M. D. C., 15 nov. 2021, III CONFERENCIA INTERNACIONAL DEL GRUPO ValSe-Food NETWORK y VI Simposio Chia-Link 2021. Santiago de Chile, p. 28-28 46 p.Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Articulo (Contribución a conferencia) › revisión exhaustiva
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Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil by Spray Drying with Camu Camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh) and Mango (Mangifera indica) Skins
Alarcón Rivera, R., Gonzales García, B. F., Sotelo, A., Gallardo, G. L., Pérez-Camino, M. C. & Chasquibol Silva, N., 26 ago. 2020, En: Proceedings. 53, 11Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto
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Taller de Cierre del Proyecto “Bebida
Chasquibol Silva, N. (Organizador)
25 set. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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I Functional Food Expo "Valorando la biodiversidad peruana"
Chasquibol Silva, N. (Organizador)
5 jun. 2019 → 7 jun. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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CINCO, Innovación abierta
Chasquibol Silva, N. (Participante)
4 oct. 2019 → 5 oct. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Participar en una conferencia, taller, etc.
Equipo
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Extractor/reactor de microonda asistido con ultrasonido CW-2000
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo