Extracción y caracterización de colágeno, proteínas hidrolizadas y ácidos grasos esenciales provenientes de los subproductos de pota ('Dosidicus gigas') de la región Piura, para el desarrollo de alimentos funcionales

Chasquibol Silva, Nancy Ascencion (Investigador principal)
Gonzales Garcia, Billy Francisco (Investigador adjunto)
Alarcón Rivera, Rafael (Investigador adjunto)
Pérez-Camino , María del Carmen (Investigador externo)
Sotelo, Axel (Investigador externo)

Universidad Pablo de Olavide
CSIC

Proyecto: Investigación

1 resultados

2022

Red and Gray Bean (Phaseolus vulgaris L.) Protein Hydrolysates: Food Prototypes with Pota (Dosidicus gigas) by-Product Meal
Chasquibol, N., Alarcón, R., Gonzales, B. F., Tapia, M., Jara, P., Sotelo, A., García, B. & Pérez-Camino, M. C., 2 nov. 2022, la ValSe-Food 2022. (la ValSe-Food 2022).
Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Articulo (Contribución a conferencia)

Acceso abierto