Resultados de investigaciones por año
Resultados de investigaciones por año
Detalles del proyecto
Descripción
El proyecto propone microencapsular aceites de Sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huallabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana (camu camu, sauco y papas andinas), para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales que contribuyan a prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento.
| Estado | Finalizado |
|---|---|
| Fecha de inicio/Fecha fin | 13/01/16 → 21/11/19 |
Socios colaboradores
- Universidad de Lima (principal)
- Instituto Nacional de Tecnología Industrial
- CSIC
- Universidad Nacional Mayor de San Marcos
- Universidad Nacional Agraria La Molina
- Universidad de Florencia
- ADECA SAC
- Asociación de productores de Rodriguez de Mendoza - Amazonas Perú
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Este proyecto contribuye al logro de los siguientes ODS:
Áreas y líneas de investigación
- Salud
- Seguridad alimentaria
- Productos de la biodiversidad
Huella digital
Explore los temas de investigación que se abordan en este proyecto. Estas etiquetas se generan con base en las adjudicaciones/concesiones subyacentes. Juntos, forma una huella digital única.
Resultados de investigaciones
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Co-Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil with Natural Antioxidants Extracts
Chasquibol Silva, N., Gonzales Garcia, B. F., Alarcón Rivera, R., Pérez-Camino, M. D. C., Gallardo, G., Sotelo, A. & García, B., 25 may. 2023, En: Foods.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Characterization and Preservation of the Bioactive Compounds of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis and P. huayllabambana) Oils
Silva, N. C., Rivera, R. A., Gómez-Coca, R. B., Moreda, W. & Pérez-Camino, M. C., 1 ene. 2022, Native Crops in Latin America Biochemical, Processing, and Nutraceutical Aspects. CRC Press, p. 185-208 24 p. (Native Crops in Latin America).Resultado de la investigación: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
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Design of Functional Powdered Beverages Containing Co-Microcapsules of Sacha Inchi P. huayllabambana Oil and Antioxidant Extracts of Camu Camu and Mango Skins
Chasquibol Silva, N., Gonzales Garcia, B. F., Alarcón Rivera, R., Pérez-Camino, M. D. C., Gallardo, G. L. & Sotelo, A., 22 jul. 2022, En: Antioxidants. 11, 8, 17 p., 1420.Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
Acceso abierto
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Taller de difusión del Proyecto PNIA - Tarapoto
Nancy Chasquibol Silva (Organizador)
19 nov. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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Cierre de Proyecto de PNIA
Nancy Chasquibol Silva (Organizador)
15 nov. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
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Taller de difusión del Proyecto PNIA
Nancy Chasquibol Silva (Organizador)
17 nov. 2019Actividad: Participar en un evento u organizarlo › Organizar una conferencia, taller, etc.
Prensa/Medios de comunicación
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Bebida nutrifuncional
21/06/19 → 3/10/19
3 elementos de Cobertura del medio de comunicación
Prensa/medios de comunicación
Equipo
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Mezcladores de alta velocidad y alta cizalla L5M-A
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo
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Mini Secador por aspersión B-290
Nancy Chasquibol Silva (Administrador), Rafael Alarcón Rivera (Administrador) & Billy Francisco Gonzales Garcia (Administrador)
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo
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Molino de cuchillos GRINDOMIX GM 200
Laboratorio de Alimentos FuncionalesEquipo / instalación: Equipo