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Microencapsulación de aceites de sacha inchi (plukenetiavolubilis y p. huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana. Contribución al desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir enfermedades no transmisibles.

  • Chasquibol Silva, Nancy Ascencion (Investigador principal)
  • Montoya Ramirez, Manuel Fernando (Investigador adjunto)
  • Yacono Llanos, Juan Carlos (Investigador adjunto)
  • Caceres Chumpitaz, Maria Luz (Investigador adjunto)
  • Gallardo, Gabriela Laura (Investigador adjunto)
  • Monaco, Gabriela (Investigador adjunto)
  • Sanchez, Mariana (Investigador adjunto)
  • Pérez-Camino, M. Carmen (Investigador adjunto)
  • Vilca Calderon, Laida (Investigador adjunto)
  • Pascual Chagman, Gloria (Investigador adjunto)
  • Instituto Nacional de Tecnología Industrial
  • CSIC
  • Universidad Nacional Mayor de San Marcos
  • Universidad Nacional Agraria La Molina

Proyecto: Investigación

Detalles del proyecto

Descripción

El proyecto propone microencapsular aceites de Sacha inchi (Plukenetia volubilis y P. huallabambana) con antioxidantes naturales extraídos de algunos subproductos de la biodiversidad peruana (camu camu, sauco y papas andinas), para ser empleados en la preparación de alimentos funcionales que contribuyan a prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles. De este modo, se eliminarán la inestabilidad y las alteraciones hidrolíticas de los aceites de sacha inchi, que representan un problema para su comercialización y almacenamiento.
EstadoFinalizado
Fecha de inicio/Fecha fin13/01/16 → 21/11/19

Socios colaboradores

  • Universidad de Lima (principal)
  • Instituto Nacional de Tecnología Industrial
  • CSIC
  • Universidad Nacional Mayor de San Marcos
  • Universidad Nacional Agraria La Molina
  • Universidad de Florencia
  • ADECA SAC
  • Asociación de productores de Rodriguez de Mendoza - Amazonas Perú

Financiación

  • Instituto Nacional de Innovación Agraria: S/ 1,138,866.47
  • Instituto Nacional de Tecnología Industrial
  • CSIC
  • Universidad de Florencia
  • Universidad Nacional Agraria La Molina
  • ADECA SAC
  • Asociación de productores de Rodriguez de Mendoza - Amazonas Perú

Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas

En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Este proyecto contribuye al logro de los siguientes ODS:

  1. ODS 2: Hambre cero
    ODS 2: Hambre cero
  2. ODS 3: Salud y bienestar
    ODS 3: Salud y bienestar

Huella digital

Explore los temas de investigación que se abordan en este proyecto. Estas etiquetas se generan con base en las adjudicaciones/concesiones subyacentes. Juntos, forma una huella digital única.
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  • 8 Artículo (Contribución a Revista)
  • 2 Libro
  • 1 Articulo (Contribución a conferencia)
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  • 5 Organizar una conferencia, taller, etc.
  • 3 Participar en una conferencia, taller, etc.
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