Microencapsulación de aceites de sacha inchi (plukenetiavolubilis y p. huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana. Contribución al desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir enfermedades no transmisibles.

Chasquibol Silva, Nancy (Investigador principal)
Montoya Ramirez, Manuel Fernando (Coinvestigador / Adjunto)
Yacono Llanos, Juan Carlos (Coinvestigador / Adjunto)
Caceres Chumpitaz, Maria Luz (Coinvestigador / Adjunto)
Gallardo, Gabriela Laura (Coinvestigador / Adjunto)
Monaco, Gabriela (Coinvestigador / Adjunto)
Sanchez, Mariana (Coinvestigador / Adjunto)
Pérez-Camino, M. Carmen (Coinvestigador / Adjunto)
Vilca Calderon, Laida (Coinvestigador / Adjunto)
Pascual Chagman, Gloria (Coinvestigador / Adjunto)

Proyecto: Investigación

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1 Libro
1 Capítulo
1 Articulo (Contribución a conferencia)

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2023

Co-Microencapsulation of Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) Oil with Natural Antioxidants Extracts
Título traducido de la contribución: Co-Microencapsulación de Aceite de Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana) con Extractos Antioxidantes NaturalesChasquibol Silva, N., Gonzales Garcia, B. F., Alarcón Rivera, R., Pérez-Camino, M. D. C., Gallardo, G., Sotelo, A. & García, B., 25 may. 2023, En: Foods. 12, 11, 2126.
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Acceso abierto

1 Cita (Scopus)
2022
Design of Functional Powdered Beverages Containing Co-Microcapsules of Sacha Inchi P. huayllabambana Oil and Antioxidant Extracts of Camu Camu and Mango Skins
Chasquibol, N., Rivera, R. A., Gonzales, B. F., Sotelo, A., Landoni, L., Gallardo, G., García, B. & Pérez-Camino, M. C., 22 jul. 2022, En: Antioxidants. 11, 8, 17 p., 1420.
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Acceso abierto
1 Cita (Scopus)
2020
A Study on the Biodiversity of Pigmented Andean Potatoes: Nutritional Profile and Phenolic Composition: Nutritional profile and phenolic composition
Bellumori, M., Silva, N. A. C., Vilca, L., Andrenelli, L., Cecchi, L., Innocenti, M., Balli, D. & Mulinacci, N., 1 jul. 2020, En: Molecules. 25, 14, 3169.
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Acceso abierto
7 Citas (Scopus)
Physicochemical characterization and oxidative stability of microencapsulated edible sacha inchi seed oil by spray drying
Título traducido de la contribución: Physicochemical characterization and oxidative stability of microencapsulated edible sacha inchi seed oil by spray dryingLandoni, L., Alarcón Rivera, R., Vilca Calderon, L., Chasquibol Silva, N., Pérez-Camino, M. C. & Gallardo, G. L., 3 nov. 2020, En: Grasas y Aceites. 71, 4, e387.
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Acceso abierto
7 Citas (Scopus)
2019
Evalución de la vida útil de los aceites de Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis) microencapsulados
Alarcón Rivera, R., Pérez-Camino, M. C. & Chasquibol Silva, N., 2019, En: Revista de la Sociedad Química del Perú. 85, 3
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Glyceridic and Unsaponifiable Components of Microencapsulated Sacha Inchi (Plukenetia huayllabambana L. And Plukenetia volubilis L.) Edible Oils
Chasquibol, N. A., Gallardo, G., Gómez-Coca, R. B., Trujillo, D., Moreda, W. & Pérez-Camino, M. C., 12 dic. 2019, En: Foods. 8, 12, 671.
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Acceso abierto
9 Citas (Scopus)
2016
Markers of quality and genuineness of commercial extra virgin sacha inchi oils
Chasquibol, N. A., Gómez-Coca, R. B., Yácono, J. C., Guinda, A., Moreda, W., Del Aguila, C. & Pérez-Camino, M. C., 1 oct. 2016, En: Grasas y Aceites. 67, 4, e169.
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Acceso abierto
13 Citas (Scopus)
2014
Characterization of glyceridic and unsaponifiable compounds of Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana L.) oils
Chasquibol, N. A., Del Aguila, C., Yácono, J. C., Guinda, Á., Moreda, W., Gómez-Coca, R. B. & Pérez-Camino, M. C., 15 oct. 2014, En: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62, 41, p. 10162-10169 8 p.
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20 Citas (Scopus)

Microencapsulación de aceites de sacha inchi (plukenetiavolubilis y p. huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana. Contribución al desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir enfermedades no transmisibles.

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