El rol de la fermentación en la producción de galletas tipo soda

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title = "El rol de la fermentaci{\'o}n en la producci{\'o}n de galletas tipo soda",

author = "{Villanueva Flores}, {Rafael Mauricio}",

year = "1994",

language = "Espa{\~n}ol (Per{\'u})",

pages = "108--119",

journal = "Revista Ingenier{\'i}a Industrial (Universidad de Lima)",

issn = "1025-9929",

number = "10",

}