Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

Alberto Carlos; Marcelo Morán

doi:10.26439/ing.ind2020.n039.4919

Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

Alberto Carlos
, Marcelo Morán

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva

Resumen

Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

Idioma original	Inglés estadounidense
Publicación	Ingeniería Industrial
DOI	https://doi.org/10.26439/ing.ind2020.n039.4919
Estado	Publicada - 1 ene. 2020
Publicado de forma externa	Sí

Categoría OCDE

Ingeniería industrial

Temas Repositorio Ulima

Alimentos congelados
Conchas
Frozen foods
Industrial projects
Mariscos
Nitrogen
Nitrógeno
Perú
Proyectos industriales
Refrigeración
Refrigeration
Seafood
Shells

Categorías Repositorio Ulima

Ingeniería industrial / Producción

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10.26439/ing.ind2020.n039.4919

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author = "Alberto Carlos and Marcelo Mor{\'a}n",

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doi = "10.26439/ing.ind2020.n039.4919",

language = "American English",

journal = "Ingenier{\'i}a Industrial",

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TY - JOUR

T1 - Estudio para la implantación de un Servicio de Congelamiento de conchas de abanico en el Perú mediante la instalación de un “Equipo de Congelación Criogénica”

AU - Carlos, Alberto

AU - Morán, Marcelo

PY - 2020/1/1

Y1 - 2020/1/1

N2 - Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

AB - Este artículo exhibe los resultados de una investigación enfocada en la viabilidad técnica y comercial para el servicio de congelamiento de conchas de abanico, utilizando el método de congelamiento rápido con nitrógeno. Fueron obtenidos a partir de la identificación de la demanda del proyecto, diseño del servicio, ingeniería del servicio y análisis económico.

UR - https://hdl.handle.net/20.500.12724/12256

U2 - 10.26439/ing.ind2020.n039.4919

DO - 10.26439/ing.ind2020.n039.4919

M3 - Article (Contribution to Journal)

SN - 1025-9929

JO - Ingeniería Industrial

JF - Ingeniería Industrial

ER -