Resumen
La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con características diferentes que le proporcionan propiedades físico químicas diferentes que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual trae una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.
| Idioma original | Español (Perú) |
|---|---|
| Páginas (desde-hasta) | 229-242 |
| Publicación | Ingeniería Industrial |
| N.º | 37 |
| Estado | Publicada - 2019 |
Palabras Clave
- fibra / nutrición / beneficios para la salud /industria de alimentos