Procedimiento mejorado de microencapsulación mediante secado por aspersión de aceite de sacha inchi (Plukenetia huayllabambana)

Se refiere a un procedimiento de microencapsulacion mediante secado por aspersion de aceite de Sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) caracterizado porque comprende: a) seleccionar el aceite de sacha inchi en base a su autenticidad, perfil lipidico y componentes minoritarios; b) seleccionar el emulsionante (componente pared), de entre almidon, capsul, almidon Hi-cap, goma arabiga (GA), entre otros; c) dispersar e hidratar el emulsionante o una combinacion de estos en agua destilada a temperatura ambiente con agitacion constante a 300 rpm por 16 horas; d) realizar la emulsion del aceite de sacha inchi en agua en un mezclador durante 5 min a una velocidad de 9000 rpm y a 25°C; e) secar por aspersion la emulsion formada a una temperatura de entrada de 150°C +/- 5°C y temperatura de salida 90°C +/- 5°C; f) pesar y guardar los microencapsulados obtenidos del paso e) en bolsas de aluminio a - 5°C para su almacenamiento. Dicho procedimiento permite conservar el perfil lipidico del aceite sacha inchi (Plukenetia huayllabambana) y tambien obtiene tamanos de microencapsulados entre 2.5 um y 6.1 um.