Resumen
Existe un mercado interesante para la industria de alimentos en consumidores intolerantes al gluten. Sin embargo, no es sencillo obtener productos libres de gluten con características similares a los con gluten y al mismo costo. Es importante que en las etiquetas de los alimentos se mencione los alérgenos utilizados en la elaboración del producto o si se utilizan líneas de producción en las que se procesan ingredientes alérgenos, de tal manera que el consumidor se encuentre mejor informado y evite productos que pudieran hacerle daño.
Idioma original | Español (Perú) |
---|---|
Páginas (desde-hasta) | 183-194 |
Publicación | Ingeniería Industrial |
N.º | 35 |
Estado | Publicada - 2017 |
Palabras Clave
- alérgenos / trigo / gluten / industria de los alimentos