Relationship between Formulation, Gelation Kinetics, Micro/Nanostructure and Rheological Properties of Sodium Caseinate Nanoemulsion-Based Acid Gels for Food Applications
Juan M. Montes de Oca-Ávalos, Virginia Borroni, Cristián Huck-Iriart, Alba S. Navarro, Roberto J. Candal, María L. Herrera
Resultado de la investigación: Contribución a una revista › Artículo (Contribución a Revista) › revisión exhaustiva
10Citas
(Scopus)
Huella
Profundice en los temas de investigación de 'Relationship between Formulation, Gelation Kinetics, Micro/Nanostructure and Rheological Properties of Sodium Caseinate Nanoemulsion-Based Acid Gels for Food Applications'. En conjunto forman una huella única.